멸치다시육수를 무, 대파, 국멸치, 다시마를 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 중불로 줄여 15분정도 끓여주신후에 건더기를 모두 건져 준비해주세요. 황태는 따로 준비해주시구요.
 

볼에 표고버섯가루, 중력분을 넣고 물을 넣어가면서 반죽해주세요~ 기름을 1큰술 정도 넣으면 더 쫄깃한 반죽을 만들수 있어요~ 반죽에 소금을 살짝 넣어 반죽해도 좋은데 전 생략했어요. 손반죽을 하셔도 좋은데요 전 반죽기를 이용해서 했답니다~ 반죽이 찰기가 있을때까지 반죽해주세요.
반죽기

 

멸치다시육수물에 황태를 넣어 끓이다가 끓어오르면 표고버섯수제비반죽을 손으로 떼어 넣어주세요~ 반죽이 찰져서 잘 떼어지더라구요~ 최대한 얇게 떼어야 더 맛나더라구요~ 수제비를 넣고 끓어오르면 다진마늘을 넣고, 국간장으로 간해주시고 홍고추 있으시면 넣어주시구요. 달걀 한개를 풀어 대파와 섞어 위에 넣어 그대로 놓아두신후에 불을 꺼주시면 된답니다. 달걀1개는 흰자노른자 분리해서 지단을 만들어 고명으로 올려봤어요.